Мидите не са безопасни за ядене дори след като са приготвени
Може да са вкусни, но най-добре е да избягвате тези черупчести за момента
Изображение: Хайнц Лайтнер / 123rf
Изстискването на сок от лайм върху вашите черупчести може да го направи по-вкусно, но не разчитайте, че ще убие бактериите в храната ви.
Киселинността му не прави морските ви храни по-хигиенични за ядене, каза д-р Leong Hoe Nam, 45-годишен, специалист по инфекциозни болести в болница Mount Elizabeth Novena.
Той разсейваше някои митове за миди, след изземването на някои партиди миди от Австралия. (Вижте доклада по-горе.)
Хранителните стандарти в Австралия и Нова Зеландия предупредиха, че някои партиди от австралийските миди Spring Bay са замърсени с биотоксин, който причинява диарийно отравяне на черупчести мекотели.
Вчера The New Paper говори с д-р Leong Hoe Nam и д-р Leong Choon Kit, 49, общопрактикуващ лекар в Медицинска клиника Mission, за да разбере по-добре опасностите от консумацията на такива черупчести мекотели.
може ли гроздовият сок да причини диария
Освен мита за сока от лайм, друг мит, казва д-р Леонг, специалистът, е, че готвенето на черупчестите ще го направи безопасно.
Той каза: Готвенето може да намали някои от биотоксините в ракообразните, но не всички, тъй като някои са топлоустойчиви. Дори да ги приготвите хиляда пъти, няма да се получи.
Биотоксинът е отровно вещество, произведено от жив организъм. В този случай това е токсин от водораслите, с които се хранят мидите.
Въпреки това мидите в частност имат повече биотоксини от другите видове черупчести, тъй като токсините от водораслите остават в тях.
как да нулирате твърдото блокиране на маслената горелка Beckett
Винаги има малко количество биотоксини в мидите, добави той.
Човек (който ги яде) ще бъде добре, стига сумата да не прекрачи прага му, каза той.
Замърсяването може да се дължи на повишено количество водорасли, които произвеждат повече биотоксини.
Мидите са на милостта на околната екология, каза той.
Водораслите, които ядат, могат да произвеждат повече биотоксини, отколкото други щамове водорасли. Това е неконтролирана ситуация с много фактори на околната среда.
Той добави, че тези токсини могат да повлияят на червата и дори на централната нервна система.
В повечето случаи може да причини диария и повръщане, което води до дехидратация. В по-тежки случаи токсините могат да повлияят на мозъка и да доведат до парализа, каза той.
В изключително редки случаи може дори да причини смърт.
Той добави, че за леките случаи пиенето на вода за попълване на течностите, загубени от диария и повръщане е от съществено значение.
При тежки случаи обаче може да се наложи да бъде приет в болницата за интравенозна рехидратация за един или два дни.
Неговият съвет? Всичко в умерени количества. Ако сте по-възрастни или имате по-лош имунитет, яжте по-малко черупчести.
Човекът, който изяде 20 миди за един ден, може да се почувства по-зле от този, който току-що е изял две.
НАДМОРСКИ
Д-р Leong, личният лекар, каза, че повечето пациенти, които той вижда за хранително отравяне с черупчести животни, са хора, които току-що са се завърнали от задгранични пътувания.
Може да са яли морски дарове, които не са прясно приготвени. Някои от тях дори имат температура и кръв в изпражненията си.
Той посъветва онези, които подозират, че имат отравяне с токсини от черупкови организми, да не се самолекуват, а да посетят най-близкия си лекар.
В повечето случаи може лесно да се лекува с подходяща хидратация и антибиотици. Но не забравяйте да информирате Вашия лекар за всяка история на пътуванията.
Личният лекар каза, че прилагането на универсални предпазни мерки е важно за често пътуващите.
Той каза: Винаги казвам на пациентите си: „Когато сте в чужбина и морските ви храни не са прясно приготвени пред вас, не ги яжте“.
Тази история първоначално е публикувана в The New Paper. За повече истории като тази се насочете към www.tnp.sg .
кондензираща пара екзотермична или ендотермична
Мидите може да са извън менюто за вас, но имаме добри новини: Яденето на Nasi Lemak за закуска може да е полезно за вас !