11 улични храни, които трябва да опитате в Тайван

Опитайте тези улични храни следващия път, когато се отправите към Тайван. Няма да съжалявате

Нека си признаем: Хората отиват в Тайван, за да ядат. Не е изненада, като се има предвид, че това е страната на оживените нощни пазари, улични търговци на барбекю и заведения за хранене, отворени от десетилетия, които предлагат вкусни и достъпни каши. От емблематични местни храни като достоверни тайвански юфка с говеждо месо и ястия за закуска от старата школа, до най-добрите крайпътни закуски, за да се отдадете между почивките за пазаруване, ето списък на задължителните тайвански изкушения - със съвети как да им се насладите като истински местен. Опитайте се да не лигавите, докато четете.

Дан Бинг (яйце креп руло)

Снимка: Джени Тай

Около 6 часа сутринта местните продавачи на закуски отварят магазин. Един елемент, който винаги е в менюто? И бинг . Това е като обикновена тайванска версия на бурито за закуска. Яйце, разбито с парченца пролетен лук, се запържва върху желязна скара, след което отгоре се хвърля тънко крепче. След като яйчената креп (или яйце-палачинка, както я наричат ​​някои) се сготви, тя се навива и нарязва на парчета, полива се със сладък чили или соев сос и е готова за сервиране.

Това е обикновената версия - но ние препоръчваме да изберете пълнежи като шунка, свински конец или сладка царевица.

Местен съвет: И бинг сдвоява се добре със студено соево мляко или ми джианг , кадифено, гъсто сладко оризово фъстъчено мляко с аромат на печени фъстъци.

Лу ру фен (задушен свинско ориз)

Снимка: @migrationology чрез Instagram

Пухкав задушен ориз, покрит със солен задушен месен сос, който пръсва от вкус, лоу ру фен е емблематична тайванска комфортна храна. Всяка лъжица е пълна с блестящи, нежни хапки от мазно свинско месо (напълно си струва калориите) и ароматно смляно шийтаке.

Сосът варира: Някои се състоят от свински коремни късове за тази стопяема в устата доброта, докато други включват комбинация от постно кайма и мазнина за разнообразна текстура, какъвто е случаят с популярния свинско ориз Huang Ji, задушен в Тайпе .

Общите топинги включват ярко жълто парче японска маринована репичка и яйце от соев сос. При друг любимец на тълпата, задушен свински ориз от Джин Фън от Тайпе, ястието се сервира с парче горчив пъпеш.

Местен съвет: Обикновена купа от лоу ру фен само по себе си е вкусно, но е още по-добре, когато се сдвои с купа лека, солена супа. Препоръчваме бамбукова супа, която е широко достъпна на адрес лоу ру фен заведения за хранене.

Царевица на скара в тайвански стил

как да заобиколите чакането на steam trade

Снимка: @ marcohu1216 чрез Instagram, jumpman.tw

Знаете, че истинската сделка е, когато продавачите носят плетени предпазни ръкавици. На скара над светеща червена жарава, всяка царевица в кочана е покрита с козина след козина от чесън соева паста и сладък пикантен сос. Вкусен опушен аромат ви носи в носа, когато ядките почерняват, а лепкавият сос карамелизира. Резултатът е овъглена, пикантна, чеснова маслена сладка царевица, поръсена с бял сусам, излъчващ аромат, толкова опияняващ, че започвате незабавно да слюноотделяте.

Особеното при тайванската царевица в кочана е видът използвана царевица: nuo my (клеева) царевица е обичана заради своята смолиста QQ текстура. По-твърда е от обикновената сладка царевица, с повече хапка.

Местен съвет: Много местни жители също се радват на пара, която се измива със солена вода преди сервиране. Пътувате с деца? Можете да вземете царевица на скара и да им оставите вариращата версия (тъй като не е пикантна). Местните деца обичат да извиват отделните ядки от гнездата си, преди да ги пукат едно по едно в устата си като бонбони.

Малка наденица в голяма наденица

Снимка: @matthewwherrington и @foodmakescalhappy чрез Instagram

Влезте във всеки нощен пазар и непременно ще намерите тази популярна закуска, за която с удоволствие бихме нарушили диетата си. Сочен, опушен тайвански колбас се приготвя на барбекю върху скара на дървени въглища и след това се пълни в калпав клеев оризов колбас. Запушване на артериите и натоварване с въглехидрати? Обзалагате се. Устните ви ще бъдат лъскави от цялата мазнина - толкова е греховна тази закуска, но вкусният й фактор е през покрива. Още по-добре е със осолени зеленчуци и резенчета суров чесън, вклинени вътре.

Местен съвет: Донесете дихателните менти. Ако ги нямате, поглъщайте малко пресен сок от диня (друга основна храна за нощен пазар), за да прогоните интензивния месест дъх на чесън.

Миризливо тофу

Снимка: Джени Тай

Можете да го помиришете, преди да го видите. Обичайте го или го мразете, нито едно пътуване до Тайван не е пълно, без поне веднъж да опитате вонящ тофу.

Излъчвайки запазената си марка, непреодолима воня (помислете за изгаряне на боклук и мръсни мокри чорапи), ферментиралото тофу атакува носа, но радва вкусовите рецептори. Пържената версия обикновено се сервира със страна от хрупкаво кисело зеле и краставици, които можете да натрупате върху кубчетата тофу, заедно с купчини чеснов сос и чили. Потопете зъбите си през хрупкавата, пукаща кожа на тофуто в мекия му център и се насладете на интензивно ароматния сок, който блика при всяка хапка.

Широко се празнува като национална закуска в Тайван, няма друга улична вкусотия, която да опакова толкова миризлив удар; но пак резултатът е изненадващо вкусен - ако сте достатъчно смели да опитате.

Местен съвет: Освен пърженото, вонящо тофу може също да се задуши, да се приготви на скара или да се задуши в изгаряне на езика лошо бульон със застинала патешка кръв. Ако сте начинаещ в вонящия тофу, започнете с версията с барбекю, която е по-малко остра.

Баван (тайванско кюфте)

Снимка: Джени Тай

Ако искате скоро kueh и чай куех , трябва да опиташ баван , тайванско кюфте, сгушено във вкусно пружинираща, лепкава лепкава кожа, която първо се задушава, след това се запържва и се залива със сос от сладки и солени сосове. Пълнежът обикновено се състои от свинско месо, нарязани на кубчета бамбук и гъби. Има няколко стила на това кнедли с кюфтета с форма на НЛО, но се казва, че град Chuanghua има най-добрите баван . Ако сте там, Bei Men Kou Achang Rouyuan е задължителен опит.

Въпреки това, осем десетилетия Taichung Bawan в град Taichung City е претендент с техния таен гъвкав сос (от млечно-белия му оттенък, който никога не бихте предположили, че е лют сос), покрит с ароматен кориандър. Ресторантът не е климатизиран, но добре проветрен и винаги опакован, въпреки че има само три елемента в менюто си: баван , супа с рибено топче и супа от фиде (всички между другото си струва да опитате).

Местен съвет: Ако поръчате супа, изсипете супата в празната си баван купа и го измажете с остатъчния сос и пълнеж. Шиок !

Тайвански телешки юфка

Снимка: Джени Тай

Голяма купа с горещ бульон с хлъзгави QQ юфка и дебели парчета сочно говеждо месо, разтопено в устата. Кой може да устои? Супа от телешка юфка, или niou rou mian , е може би националното ястие на Тайван. Има дори ежегоден фестивал на говеждото юфка в Тайпе, посветен на него.

Нежното задушено говеждо и желатинови сухожилия се залива старателно с богато ароматизирания бульон, бавно се задушава в продължение на часове с костен мозък и лук за максимална сърдечност. Червеното печено ( по късно ) телешкият бульон може да се похвали с ароматна основа от соев сос, завързана с бодливи зърна черен пипер, анасон и други дразнещи подправки.

Има няколко вариации на супа, от пикантни и бистри до домати, базирани на сочни парченца домати, добавящи киселинен ритник на умами. Не забравяйте да натрупате някои suan cai (солени консервирани зеленчуци) за допълнителна криза.

В Тайпе препоръчваме семейния магазин за говеждо юфче Yong Kang, основан през 1963 г., и Lin Dong Fang, друг специалист по говеждо юфка, който отговаря на своята репутация от три десетилетия. Магазинът за говеждо юфка Lao Fu Zi в Тайчжун е друго, което трябва да опитате, рекламирано заради чили пади със свободен поток suan cai и вкусно евтини предястия ( xiao cai ). Чиния с пикантни бебешки калмари за 1 долар? Да моля.

Местен съвет: Тайната за усилване на вкуса на по късно говеждо юфка супа още повече е добавянето на няколко капки бял оцет.

Оризова топка

Снимка: Джени Тай

Тайвански стил фен туан може да изглежда малко, добре, скучно. Отвън изглежда, че е незабележителна продълговата оризова ролка, но всички вкусни екстри са отвътре. Доставчиците на закуски предлагат различни пълнежи. Златният стандарт е комбинация от хрупкави тиао , свинска нишка, хрупкава suan cai (кисел зеленчук) и яйце, всички плътно увити в лепкави nuo my (клеев ориз) и поръсено с ароматно сусамово семе. Предлага се в пластмасов ръкав - идеален за хранене в движение.

Местен съвет: Бял nuo my е най-често срещаният, но ако има възможност, изберете лилаво nuo my вместо това, който съдържа антиоксиданти благодарение на тъмната си пигментация или комбинация от двете.

Shao bing you tiou (пържено пържено тесто в торта)

Снимка: Джени Тай

Шао бинг е люспест, печен на огън азиатски блат, покрит с бял сусам. Най-доброто шао бинг е мек отвътре и толкова хрупкав отвън, че когато го изядете, тънки като хартия парченца тесто падат върху чинията.

Традиционна тайванска закуска, shao bing you tiou се състои от златна пържена пържена тесто, притисната между плоския хляб за хрупкав двоен удар. Понякога дори можете да чуете силно пукане, докато го хапете. Това ястие е най-добре сдвоено с купа солено соево мляко (повече за това по-късно).

Местен съвет: Това е нещо, което бихте искали да свалите на място, за да му се насладите в пиковата хрупкавост. Разбира се, бихте могли да бао, но колкото по-дълго седи в чантата за вкъщи, толкова по-скоро ще се омокря и накуцва.

Солено соево мляко

Снимка: Джени Тай

Поколения местни тайванци израснаха с удоволствие xian dou jiang . На традиционните заведения за закуска лелите и чичовците стоят зад огромни кани с прясно, горещо соево мляко и го черпят в купички. Подправят се със сушени скариди, зелен лук, chye poh (сушена репичка), сусамово масло и масло от червен лют пипер и гарнирано с тиао бита. Нищо не затопля корема като тази типична тайванска напитка за закуска, която прилича на кремообразна супа. Когато се сдвоява с гореспоменатите shao bing you tiao , това е още по-божествено.

Местен съвет: Някои хора добавят тире бял оцет, за да балансират солеността. Оцетът кара соевото мляко да се съсирва и въпреки че този външен вид е изключение за някои, ние смятаме, че киселинността инжектира многоизмерен вкус. Облечете го с един от тези вкусове по-добре, отколкото изглежда моменти.

Мий твоя

Пакети за грижи за затворници ecomm tdcj

Снимка: @anakjajan чрез Instagram

Любителите на стриди, тази е за вас. Орх ах мее суа е тайванска пшенична фиде в гъста, кадифена супа със сочни стриди и задушени свински черва. Това просто местно ястие гъмжи от вкус, благодарение на запаса, който обикновено се овкусява с люспи от паламуд, пилешки бульон и сушени риби от сепия.

Какво прави тайванците майка твоя се откроява копринено гладката текстура на супата, съчетана с пълни стриди, които се пръсват в устата ви. Това каза, за нашите приятели, които не харесват стриди, не се страхувайте: имате възможност да поръчате обикновени майка твоя , което е също толкова достойно.

Местен съвет: Мий твоя върви най-добре с малко черен оцет и лют пипер. Някой дори може да каже, че лютият чук е това, което определя най-доброто майка твоя освен останалите. Пример: Диво популярната оризова юфка Ay-Chung в ориз Xi Men Ding, Тайпе, яростно защитава рецептата си с лют червен пипер, която повишава вкуса на майка твоя като нищо друго.